Vegetales frescos cortados : procesamiento y calidad /
Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el mínimo procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santa Fe, Buenos Aires :
Universidad Nacional del Litoral,
2006
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| Edition: | 1a. edición |
| Series: | Ciencia y Técnica
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| Subjects: |
Table of Contents:
- 1. Introducción 2. Selección de variadades 3. Cosecha 4. Preenfriamiento 5. Transporte desde el campo hasta la planta de procesamiento y otros más..