Vegetales frescos cortados : procesamiento y calidad /

Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el mínimo procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pirovani, María E. (Autora)
Otros Autores: Güemes, Daniel R. (Autor), Piagentini, Andrea M. (Autora)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe, Buenos Aires : Universidad Nacional del Litoral, 2006
Edición:1a. edición
Colección:Ciencia y Técnica
Materias:

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