Vegetales frescos cortados : procesamiento y calidad /
Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el mínimo procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Santa Fe, Buenos Aires :
Universidad Nacional del Litoral,
2006
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| Edición: | 1a. edición |
| Colección: | Ciencia y Técnica
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| Materias: |