Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos /
Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero. Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el control de la calidad sanitaria con el fin de prevenir el establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable. Esta gestión de los riesgos microbioló...
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
España :
Editorial ACRIBIA,
©2021
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| Subjects: |
Table of Contents:
- INDICE DE CONTENIDO Capítulo 1. Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas Capítulo 2. La formulación, criterio de conservación Capítulo 3. Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana Capítulo 4. La flora protectora, agente de bioconservación Capítulo 5. Adyuvantes tecnológicos Capítulo 6. Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria Capítulo 7. Superficies antimicrobianas