Análisis de la pérdida de los componentes nutritivos de la leche grado A post pasteurización /
La presente investigación enfoca de una manera clara y objetiva los factores que influyen en la pérdida de nutrientes durante el procesamiento de la leche basados en el tipo de proceso térmico.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá, Panamá :
UDELAS,
2015
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- ÍNDICE GENERAL CAPÍTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN CAPÍTULO II:MARCO TEÓRICO 2.1 Evolución de la producción de leche en Panamá 2.2. Industrialización de la leche en Panamá 2.3 Generalidades del hato bovino de leche 2.4. Pruebas de Control de calidad 2.5 Pproceso de pasteurización CAPÍTULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN