Descripción
| Sumario: | Señala que la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad proporciona las bases para que producto de una aduditoría de procesos se puedan desarrollar acciones de gestión de riesgo que contribuyan a minimizar los problemas que en aspecto de limpieza en la línea de producción, higiene y calidad, generen instrumentos que le permitan darle seguimiento a las acciones tendientes a garantizar procesos eficientes y eficaces para la elaboración de productos en ambientes limpios y sanos, primeramente los de consumo humano.
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| Notas: | Incluye conclusión, recomendaciones, anexo |
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| Descripción Física: | xiv, 171 hojas : encuadernada : ilustrada, cuadros, graficas ; 28 cm. + 1 CD-Rom Complementario |
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| Bibliografía: | Incluye bibliografía |
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