Análisis de los aceites comestibles utilizados para la preparación de frituras en establecimientos de comida criolla y sus incidencia en los problemas de salud pública en el Corregimiento de Calidonia -Panamá /
Muestra los aceites sufren modificaciones tanto en sus características organolépticas como también en su composición química afectando la calidad nutricional del mismo y de los alimentos favoreciendo el incremento o presencia de enfermedades no transmisibles.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá, Panamá :
UDELAS,
2018
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| Materias: |
| Sumario: | Muestra los aceites sufren modificaciones tanto en sus características organolépticas como también en su composición química afectando la calidad nutricional del mismo y de los alimentos favoreciendo el incremento o presencia de enfermedades no transmisibles. |
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| Notas: | Incluye conclusión, recomendaciones |
| Descripción Física: | 128 hojas : encuadernada : ilustrada, cuadros, graficas ; 28 cm |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía |