Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering /
Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
©1995 c2000.
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| Materias: |
| Sumario: | Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategia y política para la higiene de los alimentos. |
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| Descripción Física: | xx, 375 páginas ilustraciones 24 cm |
| ISBN: | 842000894X 9788420008943 |