Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering /
Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
©1995 c2000.
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| Materias: |
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| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador | ||
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| 100 | 1 | 0 | |a Johns, Nicholas |
| 245 | 1 | 0 | |a Higiene de los alimentos : |b directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering / |c Nicholas Johns; traducido por Pedro Ducar Maluenda |
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c ©1995 |c c2000. | ||
| 300 | |a xx, 375 páginas |b ilustraciones |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 520 | |a Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategia y política para la higiene de los alimentos. | ||
| 546 | |a Es una traducción del inglés al español. | ||
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| 650 | 7 | |a Higiene de los alimentos |2 lemb | |
| 700 | |i Traductor |q Ducar Maluenda, Pedro |t Managing Food Hygiene, 2a. ed. | ||
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