Aplicación de los métodos oxifrit-test y fritest para determinar el grado de alteración de aceites para freir, usados en establecimientos de comida rápida /
Autor principal: | Castro Aguila, Jaime Roberto |
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Otros Autores: | Pacheco Hernández, Domiciana (coautor), Pérez López, Teresa Noraly (coautor), Calderón, Gloria Ruth (Asesor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1998
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Materias: |
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