Determinación de la bioconservación de quesos frescos de Metapán, utilizando una cepa probiótica Lactobacillus rhamnosus HOWARU™ frente a Listeria Monocytogenes ATCC 19118 /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Generalidades del queso; Queso fresco; Composición del queso fresco; Bioconservación de alimentos; Bioconservación de productos lácteos; Bacterias probióticas; Criterios para un probiótico; Mecanismo de acción de los probióticos, Género y especies de bacterias probióticos; Listeria monocytogenes
- Parte experimental: Identificación de Listeria monocytogenes ATCC 19118; Identificación de Lactobacillus rhamnosus HOWARU™