Módulo de precesamiento hortofrutícola /
Importancia de las materias primas -- diagrama de flujo de procesos -- Higiene y sanidad -- Formulación de frutas en almíbar -- Formulación para salmuera -- Elaboración de tomates enteros en salmuera -- Formulación para jaleas y mermeladas -- Elaboración de mermeladas de guayaba -- Elaboración de ja...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Tegucigalpa, Honduras :
Guaymura,
©2003
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| Edición: | 1a ed. |
| Colección: | Colección de módulos prácticos
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| Materias: |
| Sumario: | Importancia de las materias primas -- diagrama de flujo de procesos -- Higiene y sanidad -- Formulación de frutas en almíbar -- Formulación para salmuera -- Elaboración de tomates enteros en salmuera -- Formulación para jaleas y mermeladas -- Elaboración de mermeladas de guayaba -- Elaboración de jaraba de maracuyá -- Formulación de néctares -- Elaboración de néctar de marañon -- Elaboración de tomate -- Elaboración de encurtido de hortalizas mixtas. |
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| Descripción Física: | ii, 52 páginas : ilustrado ; 28 cm. |
| Público: | audiencia general |
| Bibliografía: | incluye índice y bibliografía |
| ISBN: | 9992667001 |