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| LEADER |
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| 999 |
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 041 |
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|a spa
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| 094 |
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|a 1601
|b A385d
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| 100 |
1 |
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|a Alfaro Melgar, Brenda Lissette
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Determinación de la calidad microbiológica de las pupusas que se comercializan en los alrededores de la Universidad de El Salvador /
|c Brenda Lissette Alfaro Melgar, Irma Yaneth Azahar Lam ; docente asesora Coralia de los Angeles González de Díaz.
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| 264 |
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|a San Salvador, El Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 2018.
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| 300 |
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|a 112 hojas :
|b ilustraciones
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Incluye Resumen -- Anexos
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| 502 |
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|a Tesis ( Licenciada en Química y Farmacia) -- San Salvador, Facultad de Química y Farmacia, Octubre 2018
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| 504 |
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|a Incluye Bibliografía
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| 505 |
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|a Marco teórico: Generalidades de los alimentos: Qué es un alimento, Los nutrientes; Conservación en vinagre de los encurtidos; Salsa de tomate para pupusas; Pupusas; Contaminacion alimentaria: Definición, Tipos de contaminación, Contaminación física, Contaminación química, Contaminación biológica, Fuentes de contaminación: El aire, El suelo, El agua; Manipuladores, Mecanismos de contaminación, Contaminación de origen, Contaminación cruzada; Buenas prácticas higiénicas ; Microorganismos indicadores de la calidad microbiológica de los alimentos: Coliformes totales Coliformes fecales, Escherichia coli , Clasificación, Salmonella, Parásitos -- Parte experimental.
|r
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| 700 |
1 |
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|a Azahar Lam, Irma Yaneth
|e autora
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| 700 |
1 |
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|a González de Díaz, Coralia de los Angeles
|e docente asesora
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| 942 |
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|d 2019-07-11
|e Estudiante
|o 1601 A443d
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