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| LEADER |
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| 007 |
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| 008 |
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| 005 |
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| 999 |
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|c 21820
|d 21820
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| 020 |
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|a 9788420011288
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| 037 |
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|b Editorial Acribia, S.A., Apartado 466 50080 Zaragoza, España ; www.editorialacribia.com
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 082 |
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4 |
|2 21
|a 664.9
|b A532
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| 245 |
0 |
0 |
|a Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
|c editor G.C. Mead, traductor Blas Borde Lekona
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| 260 |
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|a
|b
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| 264 |
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4 |
|a Zaragoza,España :
|b Editorial Acribia,
|c ©2007
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| 300 |
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|
|a XIV, 347 páginas :
|b gráficos, tablas ;
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a La carne roja , las aves y los huevos son o han sido la principal causa de enfermedades humanas transmitidas por los alimentos y también presa fácil para el desarrrollo microbiano y la alteración de los alimentos. En consecuencia, gestionar la seguridad y calidad de estos productos es de vital importancia. El análisis microbiológico es una forma bien establecida de controlar la seguridad y la calidad de los alimentos. Entre los avances recientes para prevenir los riesgos e incrmentar el control de seguridad de los alimentos destaca el papel que juega el análisis microbiológico de los mismo.
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| 504 |
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|a Incluye índice y bibliografía
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| 520 |
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4 |
|a Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y de huevos : ¿Que camino seguir?-- Escherichia coli0157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorgasmos alterantes en la carne roja y de ave -- Muestreo de carne roja -- Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave -- Vigiliancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria -- Análisis microbiológico de huevos y ovoproductos.
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| 521 |
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|a audiendia general
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| 650 |
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7 |
|a Industria de la carne
|2 LEMB
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| 650 |
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7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 LEMB
|
| 650 |
|
4 |
|a Microbiología alimentaria
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| 700 |
1 |
|
|a Mead, G. C.
|e editor
|
| 700 |
1 |
|
|a Borde Lekona, Blas
|e traductor
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| 942 |
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|
|2 ddc
|c BK
|
| 990 |
|
|
|a agr_jorge
|
| 952 |
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