Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Acceso en línea: | http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20704 |
| Descripción Física: | 165 páginas : ilustraciones ; 28 cm + CD |
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| Público: | General |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía |