Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /
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Otros Autores: | , , |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Acceso en línea: | http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20704 |
Descripción Física: | 165 páginas : ilustraciones ; 28 cm + CD |
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Público: | General |
Bibliografía: | Incluye bibliografía |