Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /

Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /

Bibliographic Details
Main Author: Alvarenga Arias, Adriana Rocío (autor)
Other Authors: Sibrián Orellana, Karla Marcela (autor), Torres Palacios, Tatiana Alejandra (autor), Pereira de Ruíz, Ana Isabel (docente asesor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Online Access:http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20704

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