Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración /
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Online Access: | http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20704 |
| Physical Description: | 165 páginas : ilustraciones ; 28 cm + CD |
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| Audience: | General |
| Bibliography: | Incluye bibliografía |