Calidad microbiológica de jugos naturales comercializados en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador /
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
Table of Contents:
- Marco teórico: Historia sobre microbiología de alimentos; Aspectos microbiológicos; Definición de zumo (jugo) de fruta; Los beneficios de los jugos naturales; Medidas de higiene y sanidad; Limpieza; La sanitización del equipo, utensilios y superficies; Higiene personal del manipulador; Contaminación de los alimentos durante la preparación ; Enfermedades de transmisión alimentaria; Microorganismos de interés RTCA 67.04.50:08, alimentos, criterios microbiológicos para la inocuidad de alimentos; Pruebas bioquímicas
- Parte experimental.