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| LEADER |
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| 007 |
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| 008 |
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| 003 |
SV-SsUSB |
| 005 |
20170906170351.0 |
| 020 |
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|a 9788420011479
|
| 020 |
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|a volumen 2. 9788420011493
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| 037 |
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|b Editorial Acribia, S.A. Apartado 466- 50080, Zaragoza España ; www.editorialacribia.com
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|d SV-SsUSB
|e rda
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| 041 |
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|a spa
|h it
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| 082 |
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4 |
|2 21
|a 664
|b A634c
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| 100 |
1 |
0 |
|a Anton, Marc
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de los alimentos :
|b bioquímica, microbiología, procesos, productos /
|c Marc Anton y otros dieciocho, coordinador Roman Jeantet y otros tres, traductor Jesús Ventanas Barroso y otros cinco
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| 250 |
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|a reimpresión
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| 264 |
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4 |
|a Zaragoza :
|b Editorial Acribia,
|c ©2007
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| 300 |
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|a xx, 475 páginas :
|b figuras, ilustrado ;
|c 24 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
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|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 490 |
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|
|a Tecnología de los productos alimentarios ;
|v volumen 2
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| 500 |
|
|
|a El dominio de la de la calidad de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos adecuados a las múltiples exigencias del mercado implican por parte de los técnicos del sector agroalimentario una posición cada vez más rigurosa que se sustenta notablemente en las adquisiciones cientificas en microbiología y fisicoquímica de los alimentos y en las tecnologías aplicadas a su elaboración y conservación.
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| 504 |
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|
|a Incluye índice de contenido, índice alfabético y bibliografía
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| 520 |
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4 |
|a Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de 4a gama -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraacionamiento y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado.
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| 521 |
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|
|a audiencia general
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| 546 |
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|
|a Traducción del italiano al español
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a Tecnología de los alimentos
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| 700 |
|
1 |
|a Jeantet, Romain
|e coordinador
|
| 700 |
|
1 |
|a Ventanas Barroso, Jesús
|e traductor
|
| 700 |
|
1 |
|a Anton, Marc
|e autor
|i traducción de :
|t Science des aliment : biochimie, microbiogie, procedes, produit.
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
|
| 990 |
|
|
|a agr_jorge
|
| 999 |
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|
| 952 |
|
|
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|