Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Anton, Marc (autor)
Otros Autores: Jeantet, Romain (coordinador), Ventanas Barroso, Jesús (traductor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Zaragoza : Editorial Acribia, ©2007
Edición:reimpresión
Colección:Tecnología de los productos alimentarios ; volumen 2
Materias:

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