Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
Introducción -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cervesa -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a lo...
Autor principal: | |
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Otros Autores: | , |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
©2007
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Edición: | reimpresión |
Colección: | Tecnología de los productos alimentarios ;
volumen 2 |
Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
Número de Clasificación: |
664 |
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Copia | Disponible |