Análisis microbiológico de helados elaborados de forma industrial y comercializados en los supermercados del distrito dos del área metropolitana de San Salvador /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Antecedentes históricos de los fabricantes de helados, Antecedentes históricos de la industria del helado en El Salvador; Definiciones según normas salvadoreñas, Clasificación de helados, Requisitos físicos y químicos, Materias primas y materiales empleados para elaboración de helados, Componentes de los helados y su importancia, Proceso general de fabricación de helados, Microorganismos en los alimentos, Microbiología de los helados: enfermedades transmitidas por los alimentos, Factoreres microbiológicos que afectan a la leche, Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA), An{alisis microbiológicos de helados
- Parte experimental