Análisis microbiológico y recuento de bacterias acidolácticas en yogures comercializados en supermarcados del Distrito Dos del área metropolitana de San Salvador /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
Tabla de Contenidos:
- Definición de leche,Definición de leche fermentada,Clasificación de leches fermentadas, Composición esencial de factores de calidad,definición de yogur, Clasificación del yogur,Valor nutritivo del yogur, Elaboración del yogur . caracteristicas generales del producto, Caracteristicas generales de los ingredientes aditivos, estabilizantes y colorantes alimentarios,Materia prima e ingredientes,Instalaciones y equipo,Descripción del proceso,Control de calidad, Probióticos,definición y antecedentes,Tipos de probióticos,Importancia en la industría alimentaria,Alimentos fortificados,Aportes a la salud, Características generales de las bacterias acidolácticas,Importancia de las bacterias acidolácticas,Clasificacion de las bacterias acidolácticas,Generos de las bacterias acidolácticas, Parte experimental.