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| LEADER |
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ta |
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.02
|b S531i
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| 100 |
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|a Sharma, Shri K.
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ingeniería de alimentos :
|b operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /
|c Shri Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi; traducción de Mario Alberto Hernández Cuapio; revisión técnica: Humberto Hernández Sánchez.
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| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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|
|a México :
|b Limusa,
|c 2003
|
| 300 |
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|a xii, 348 p. :
|b il. ;
|c 26 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Incluye apéndice, índice
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| 521 |
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|a Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal.--Prueba de materiales y reología de alimentos semisólidos.--Reoogía de alimentos líquidos y semisólidos.--Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica.--Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general.--Prueba de penetración de calo y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de ball.-- Escalde y congelación de los alimentos.--Prpcesamiento térmico a temperatura ultraalta.--procesamiento con membranas de alimentos líquidos.-- Concemtración de alimentos líquidos por evaporación.--principios de diseño experimental.--Secado por aspersión y en tambor.--Secado convectivo de alimentos.--Calentamiento de los alimentos a base de microondas.--Freido de los alimentos.--Cocimiento de los alimentos por extrusión.--Empaque de alimentos.--Control de procesos en la manufactura de alimentos.
|
| 650 |
7 |
|
|a Alimentos
|2 LEMB
|
| 700 |
|
|
|a Mulvaney, Steven J.
|e autor
|
| 700 |
|
|
|a H. Rizvi, Syed S.
|e autor
|
| 700 |
|
|
|a Hernández Cuapio, Mario ALberto
|e traducción
|t Food Process Engineering
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| 942 |
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|c BK
|2 ddc
|
| 991 |
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|
|a qqf_sonia
|
| 999 |
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|
| 952 |
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|d 2012-08-16
|e Librería Universitaria
|g 35.70
|i 16002773
|o 664.02 S531i
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|x 17/07/09
|
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|d 2012-08-16
|e Sistema Bibliotecario
|g 18.45
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|e Librería Universitaria
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|e Libreria Universitaria
|g 35.70
|i 65595
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|p 10048794
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