| LEADER | 02218nam a22003257i 4500 | ||
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| 007 | ta | ||
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| 020 | |a 8420009148 | ||
| 040 | |d SV-SsUSB |a SV-SsUSB |b spa |e rda | ||
| 041 | |a spa |h eng (Item en español traducido del idioma inglés) | ||
| 082 | |a 664 |b Q6 | ||
| 245 | |a Química de los alimentos / |c Director: Fennema, Owen R.; colaboradores:James N. BeMiller, [y otros 21]; traducción a cargo de; Bernabé Sanz Pérez,[y otros nueve] | ||
| 250 | |a Segunda edición | ||
| 264 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000 | ||
| 300 | |a xvii, 1258 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Apéndices, Indice alfabético | ||
| 505 | |a Introducción a la química de los alimentos -- Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas --Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos. Péctidos y proteínas --Enzimas -- Vitaminas -- Minerales -- Colorantes -- Flavores -- Aditivos alimentarios -- Sustancias tóxicas -- Características de la leche -- Características de los tejidos musculares comestibles -- Características de los tejidos vegetales comestibles -- Resumen: integración conceptual. | ||
| 650 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Fennema, Owen R. |e director | |
| 700 | 1 | |a Sanz Pérez, Bernabé |e traductor | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 999 | |c 45471 |d 45471 | ||
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