Evaluación del contenido de nitritos en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami de mayor consumo en el área Metropolitana de San Salvador, en el período de enero a marzo de 1996 /
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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Tabla de Contenidos:
- Fundamentos teóricos: generalidades relacionadas con carne, Nitrito como aditivo alimentario, Conceopto de embutido, copncepto de salami, concepto de mortadela, concepto de salchicha
- Parte experimental.