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| LEADER |
02421nam a22002657 4500 |
| 007 |
ta |
| 008 |
080205e1999 us ||||frf||||||||||spa d |
| 020 |
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|a 0-937774-11-1
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| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 041 |
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|a spa
|h eng (Item en español traducido del ingles)
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| 082 |
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|a 363.192
|b H117e
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| 245 |
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|a HACCP un enfoque sistemático hacía la seguridad de los alimentos:
|b Manual para el desarrollo e implementación de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control /
|c editado por Kenneth E. Stevenson, Dane T. Bernard; traducido por Valentina Rodríguez M. ; revisado por Lucía Loreto Chandía M., Mónica Galleguillos A., Sebastián Gutierrez D.
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| 250 |
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|a 1a. reimp de la 3a. ed.
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| 260 |
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|a Washington :
|b The Food Processors Institute,
|c 1999
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| 300 |
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|a [13], 267 p. ;
|c 28 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Resumen y referencias en cada capítulo.--Apéndice: A: Sistema de Análisis de peligro y de puntos de control críticos (HACCP). Directrices para su aplicación; B: Código de regulaciones federales. Títuo 9, partes 416 y 417; C: Código de regulaciones federales. Títuo 21 parte 123; D: Evaluación comparativa entre la norma HACCP para productos cárnicos y avícolas del USDA/FSIS y la norma HACCP para productos pesqueros de FDA; E: Modelos del HACCP.
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| 592 |
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|a Introducción a los sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico.--Principios y guía de aplicación para el análisis de peligros y puntos de control críticos.--Pre-requisitos para el HACCP.--Sanitización y procedimientos estándares operativos.--Peligros bioloógicos y controles.--Peligros y controles químicos.--Peligros físicos y su control.--Tareas iniciales para el desarrollo de planes HACCP.--Análisis de peligro.--Puntos de control crítico.--Límites críticos.--Monitoreo de los puntos de control críticos.--Acciones correctivas.--Procedimientos de verificación.--Mantenciópn de registros.--Organización y manejo de programas HACCP.--EL HACCP y las agencias regulatorias.--Capacitación en HACCP.
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| 650 |
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|a Alimentos- Seguridad
|2 LEMB
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| 700 |
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|a Stevenson, Kenneth E.
|e editor
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| 700 |
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|a Bernard, Dane T.
|e editor
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 05/02/2008
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 55181
|d 55181
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
|6 363_192000000000000_H117E
|7 0
|8 CG
|9 95036
|a 16
|b 16
|c CG
|d 2012-08-16
|e Donado po Lic. Valle
|g 25.00
|i 16000182
|o 363.192 H117e
|p 16000182
|r 2012-08-16
|t 1
|w 2012-08-16
|y BK
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