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| LEADER |
02507nam a22002657 4500 |
| 007 |
ta |
| 008 |
050201e2003 sp ad||gr|||||||||||spa|d |
| 020 |
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|a 8420009989
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| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 082 |
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|a 576.163
|b M913m
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| 100 |
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|a Mossel, David A. A.
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| 245 |
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|a Microbiología de los alimentos :
|b fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /
|c David A. A. Mossel, Benito Moreno García, Corry B. Struijk.
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| 250 |
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|a 2a. ed.
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b ACRIBIA,
|c 2003
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| 300 |
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|a xxx,703 p :
|b il. ;
|c 26 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice alfabético, Bibliografía en cada capítulo
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| 592 |
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|a Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos.--Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos.--Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos.--Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos.--Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos.--Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológica de los alimentos.--Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos.--Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas.--Principios generales de las buenas prácticas de laboratorio en microbiología analítica de alimentos.--Recuento de los microorganismos marcadores utilizados para evaluar el cumplimiento de los criterios o normas microbiológicas.--Detección de los microorganismos infectivos y toxigéneticos en los alimentos crudos y manufacturados que han recibido un tratamiento de seguridad en los ambientes de los alimentos y en los piensos.--Recuento de microorganismos cuya presencia en número excesivo indica el peligro de una alteración.
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| 650 |
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|a Microbiología de alimentos
|2 LEMB
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| 700 |
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|a Moreno García, Benito
|e Coaut
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| 700 |
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|a Struijk, Corry B
|e Coaut
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 25/02/2009
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 65940
|d 65940
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
|6 576_163000000000000_M913M
|7 0
|8 CG
|9 117674
|a 16
|b 16
|c CG
|d 2012-08-15
|e Sistema Bibliotecario
|g 79.78
|i 16000877
|o 576.163 M913m
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|r 2018-09-20
|t 1
|w 2012-08-15
|y BK
|x 06/2005
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