Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación

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Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación

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Main Author:	Scilingo, A.=700 1 Añón, M.C.N.
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	SOJA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PROTEINAS PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS HIDRATACION CALCIO COMPOSICION APROXIMADA

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