Ciencia y tecnologia de carnes

Ciencia y tecnologia de carnes

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hui, Y.H.
Otros Autores: Guerrero Legarreta, I., Romini, M.R.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Mexico (Mexico) : Limusa, 2006
Materias:
CARNE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
VALOR NUTRITIVO
COMPOSICION QUIMICA
PRODUCTOS DE LA CARNE
SANIDAD ANIMAL
REFRIGERACION
ALIMENTOS PROCESADOS
FERMENTACION
EMPAQUETADOS
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
Descripción
Notas:Ilus; 89 ref.
Descripción Física:634 p.
ISBN:ISBN 968-18-6549-9

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