Evaluación de algunas variables que influyen en el proceso de percolación para la elaboración de café instantáneo
Explora a escala de laboratorio la influencia de algunas variables de procesos en el rendimiento y la calidad de extracto obtenido en el proceso de precolación para la elaboración de café instantáneo. Las variables estudiadas son: la mezcla de café verde, el nivel de tostado, el grado de molido...
Autor principal: | |
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Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
1998
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Materias: |
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040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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100 | 1 | |a Ulloa Guevara, Martha Alicia | |
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300 | |a 80 p. :il. | ||
502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 1998. | ||
520 | |a Explora a escala de laboratorio la influencia de algunas variables de procesos en el rendimiento y la calidad de extracto obtenido en el proceso de precolación para la elaboración de café instantáneo. Las variables estudiadas son: la mezcla de café verde, el nivel de tostado, el grado de molido y la temperatura y el tiempo de extracción de la etapa de hidrólisis. Incluye Lixiviación, Precolación, Variables del proceso de percolación, Diseño experimental, Material y Método. | ||
650 | 7 | |a PROCESOS | |
650 | 7 | |b CAFE SOLUBLE | |
650 | 7 | |c RENDIMIENTO INDUSTRIAL | |
650 | 7 | |d PRUEBAS ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD | |
700 | 1 | |a Tutor: |b Espinoza Morales, Rodolfo | |
942 | |c BK |2 ddc | ||
991 | |a TESIS | ||
999 | |c 16795 |