Utilización de productos de proteína vegetal texturizada como extendedores de carne en la industria
En la presente tesis se pretende dar a conocer las bondades en cuantas características, funcionalidad y economicidad de los productos de proteína vegetal texturizada al ser utilizados como sustitutos de carne.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Guatemala
USAC-G
1972
|
| Subjects: |
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 082 | |a Mon 664 A811 | ||
| 100 | 1 | |a Ascoli Cáceres, José Eduardo | |
| 245 | 1 | 0 | |a Utilización de productos de proteína vegetal texturizada como extendedores de carne en la industria |
| 260 | |a Guatemala |b USAC-G |c 1972 | ||
| 300 | |a 33 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - USAC-G, 1972. | ||
| 520 | |a En la presente tesis se pretende dar a conocer las bondades en cuantas características, funcionalidad y economicidad de los productos de proteína vegetal texturizada al ser utilizados como sustitutos de carne. | ||
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – CARNES | |
| 650 | 7 | |b QUIMICA INDUSTRIAL | |
| 650 | 7 | |c INDUSTRIAS QUIMICAS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Aguilar Aguirre, Fernando | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 16881 | ||