Obtención y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de maracuyá Passiflora edulis mediante hidrolisis ácida
El presente trabajo tiene como objetivo la extracción y caracterizaciòn de pectina a partir de la cáscara de maracuyá (Passiflor edulis), la cual es una materia prima de que se descarta estableciéndose como un desecho en el proceso de producción de jugo. Este estudio permitió confirmar que es...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2018
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| Materias: |
| LEADER | 01471nam a2200289Ia 4500 | ||
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| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a M.Mon 664.25 B665 | ||
| 100 | 1 | |a Bock Argueta, Elky Marcela | |
| 100 | 1 | |b Díaz Aguilera, Horacio Asterio | |
| 245 | 1 | 0 | |a Obtención y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de maracuyá Passiflora edulis mediante hidrolisis ácida |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2018 | ||
| 300 | |a 93 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos | |
| 502 | |a Tesis (Master en Procesamiento de Alimentos) - UNI, 2018. | ||
| 520 | |a El presente trabajo tiene como objetivo la extracción y caracterizaciòn de pectina a partir de la cáscara de maracuyá (Passiflor edulis), la cual es una materia prima de que se descarta estableciéndose como un desecho en el proceso de producción de jugo. Este estudio permitió confirmar que es favorable la utilización de cáscaras de maracuyá para la extracción de pectina en condiciones óptimas, generando rendimiento aceptable con características de interés para la industria. | ||
| 650 | 7 | |a PECTINA | |
| 650 | 7 | |b CASCARA DE MARACUYA | |
| 650 | 7 | |c PASSIFLORA | |
| 650 | 7 | |d JUGOS CITRICOS | |
| 650 | 7 | |e MERMELADA DE MARACUYA | |
| 650 | 7 | |f PECTINA-INDUSTRIA Y COMERCIO. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 18620 | ||