Obtención y caracterización de la pectina a partir de la cáscara de maracuyá Passiflora edulis mediante hidrolisis ácida
El presente trabajo tiene como objetivo la extracción y caracterizaciòn de pectina a partir de la cáscara de maracuyá (Passiflor edulis), la cual es una materia prima de que se descarta estableciéndose como un desecho en el proceso de producción de jugo. Este estudio permitió confirmar que es...
Autores principales: | Bock Argueta, Elky Marcela, Díaz Aguilera, Horacio Asterio |
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Otros Autores: | Tutor: Chavarría Carrión, Leonardo |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
2018
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Materias: |
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