Validación de tres formularios de vino a partir de naranja citrus sinensis, a escala de laboratorio para los productores del INTA Estelí
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar a escala de laboratorio la calidad física y química de las naranjas producidas por los productores para la validación de dos formulaciones de transferencia de la naranja dulce Citrus Sinensis en fermento de naranja donde se evaluó...
| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI/RUACS
2020
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| Materias: |
| LEADER | 01685nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 663.2 E77 | ||
| 100 | 1 | |a Espinoza Gutiérrez, Kefren Arnoldo | |
| 100 | 1 | |b Torres Oviedo, Marcelino Antonio | |
| 100 | 1 | |c Guzmán Chavarría, Irayda Lisseth | |
| 245 | 1 | 0 | |a Validación de tres formularios de vino a partir de naranja citrus sinensis, a escala de laboratorio para los productores del INTA Estelí |
| 260 | |a Managua |b UNI/RUACS |c 2020 | ||
| 300 | |a 70 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI/RUACS, 2020. | ||
| 520 | |a El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar a escala de laboratorio la calidad física y química de las naranjas producidas por los productores para la validación de dos formulaciones de transferencia de la naranja dulce Citrus Sinensis en fermento de naranja donde se evaluó las características del jugo natural y pasteurizado en la elaboración de vino, Además se determinó la calidad de los vinos de naranja obtenidos, aplicando un test sensorial a una población de jueces no entrenados y se calculó los costos de producción donde se estableció los costos fijos, variables y rendimiento final del producto obtenido por medio de cálculo matemático o financiero. | ||
| 650 | 7 | |a DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS-NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |b VINO DE NARANJA-COMERCIO | |
| 650 | 7 | |c TECNOLOGIA DE LAS BEBIDAS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Pichardo Hernández, Claudio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 22428 | ||