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| LEADER |
03015nam a22003737a 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 006 |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
150429b2014 pn ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 082 |
0 |
4 |
|a T 664.028
|b R728
|2 21
|
| 100 |
1 |
|
|a Rosero, Odalys
|d autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Efecto de un preparado cobertor en la estabilidad sensorial de la nuez tierna y dura del coco (cocos nucifera) almacenada a -18°C
|c / por Odalys Rosero, Fredy Sánchez ; asesor Manuel Ulises Solís
|
| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá :
|b Sede Universitaria de Coclé,
|b [Centro Regional Universitario de Coclé]
|c 2014.
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| 300 |
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|a 35 páginas :
|b lustraciones, cuadros, gráficas ;
|c 28 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 500 |
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|
|a Informe final de trabajo de graduación en la opción Tesis presentado como requisito parcial para optar por el grado de Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos
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| 502 |
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|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Sede Universitaria de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales Exactas y Tecnología
|d 2014,
|g Tesis
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| 520 |
3 |
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|b Justificación. Objetivo General y Específico. Marco Teórico. Coco. Historia del coco. Composición química del coco. Tipos de coco. Características de siembra y cosecha del coco en Panamá. Exportación. Aspectos para la exportación. Rendimiento por hectárea. Usos y característica del coco. Escaldado. Congelación. Ventajas de los alimentos congelados. Glaseado. Acido cítrico. Carboximetil Celulosa (CMC). Almidón modificado. Materiales y métodos. Diagrama de Flujo para estabilizar Coco. Ubicación. Descripción del proceso de elaboración. Análisis realizados. Análisis sensorial. Análisis microbiológico. Análisis Físico-químico. Determinación del contenido de ácidos grasos libres. Resultados y discusión. Análisis Sensorial. Prueba realizada al primer día de almacenamiento. Prueba realizada a los 15 días de almacenamiento. Prueba realizada a los 30 días de almacenamiento. Análisis Microbiológico. Análisis Físico-químico. Conclusiones. Recomendaciones. Referencias bibliográficas. Anexos.
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| 650 |
|
7 |
|a CONSERVAS ALIMENTICIAS
|2 LEMB
|9 150994
|
| 650 |
|
7 |
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 154370
|
| 650 |
|
7 |
|a CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
|2 DeCSBIREME
|9 155232
|
| 650 |
|
7 |
|a CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES
|9 171985
|
| 650 |
|
7 |
|9 171334
|a PRODUCTOS DEL COCO
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|9 173090
|a INDUSTRIA DEL COCO
|2 LEMB
|
| 700 |
1 |
|
|a Sánchez, Fredy
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Solís, Manuel Ulises
|e asesor
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a VDEG
|
| 999 |
|
|
|c 152885
|d 152885
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|5 0
|6 T_664_028000000000000_R728
|7 0
|8 T
|9 272226
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2015-04-29
|o T 664.028 R728
|p 00142786
|r 2015-04-29
|t e.1
|w 2015-04-29
|y TS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_028000000000000_R728
|7 0
|8 T
|9 386051
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-14
|e Obsequio
|o T 664.028 R728
|p GBT16080183
|r 2019-01-14
|t e.2
|w 2019-01-14
|y TS
|