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| LEADER |
02773nam a22003017i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
161213s2015 pn ||||f |||| 001 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|a T 664.1228
|b P34
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Pedreschi, Yinireth N.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Utilización de dos variedades criollas de caña de azúcar, amarilla (Saccharum officinarum) " y la morada (saccharyn robustum) para la elaboración de jugo de caña acidificado y envasado en botellas de vidrio
|c / por Yinireth N. Pedreschi, Joselyn Villar ; asesor Manuel Ulises Solís
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| 264 |
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1 |
|a La Chorrera, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Panamá Oeste,
|c 2015
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| 300 |
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|a 51 páginas :
|b ilustraciones, cuadros ;
|c 28 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a "Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos".
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| 502 |
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|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos.
|d 2015
|g Tesis
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| 505 |
2 |
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|a Marco Teórico. Caña de azúcar. Origen e historia de la caña de azúcar. Condiciones climáticas. Ciclos de la caña. Taxonomía. Producción de jugo de caña en Panamá. Uso del jugo de caña en Panamá. Definiciones. Definición del producto. Valor nutricional. Componentes del jugo de la caña. Factores que afectan la calidad del jugo de caña. Factores microbiológicos del jugo de la caña. Factores ambientales que intervienen en el crecimiento microbiano del jugo de caña. Insumo. Acido cítrico. Uso. Planteamiento del Problema. Justificación. Hipótesis. Objetivos. General. Específicos. Marco Metodológico. Materia prima. Equipos y materiales. Aditivos y reactivos. Equipos microbiológico. Diagrama de flujo. Análisis del producto. Indice de de refracción (Brix). Análisis de Ph. Análisis de acidez titulable. Análisis macroscópico. Análisis microbiológico. Análisis sensorial. Resultados y Discusión. Conclusión. Bibliografía. Anexos.
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| 700 |
1 |
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|a Villar, Joselyn
|e autor
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| 700 |
1 |
|
|a Solís, Manuel Ulises
|e asesor
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| 942 |
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|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
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|a VDEG
|
| 999 |
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|c 201224
|d 201223
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_122800000000000_P34_21
|7 0
|8 T
|9 328366
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2016-12-13
|e obsequio
|l 1
|o T 664.1228 P34 21
|p 00292695
|r 2024-03-18
|s 2024-03-18
|t e.1
|w 2016-12-13
|y TS
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| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_122800000000000_P34
|7 0
|8 T
|9 386078
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-15
|e Obsequio
|o T 664.1228 P34
|p GBT16060048
|r 2019-01-15
|t e.1
|w 2019-01-15
|y TS
|