Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , , , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá, Colombia :
Convenio Andrés Bello,
©2003
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| Series: | (CAB, Ciencia y Tecnología ;
no.122) (Serie de guías agroindustriales de las UPAR ; 13) |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Manejo higiénico de la leche.
- Limpieza, higiene y desinfección.
- Rutina de ordeño.
- Almacenamiento y manejo inicial de la leche.
- Opciones para el procesamiento de productos lácteos.
- Quesos.
- Fabricación de algunos tipos de quesos.
- Mantequillas y cremas.
- Arequipe y panelitas de leche.
- Yogur.
- Kumis.
- Posibilidades de mercadeo para productos lácteos