Análisis microbiológico de alimentos : métodos generales, leche y derivados, aguas, frutas, ambiente
Esta obra presenta un enfoque general dirigido a los profesionales y técnicos con conocimientos y experiencia en manipulación aséptica por lo cual no se abunda en los detalles necesarios para ello. La información suministrada será de utilidad para los estudiantes de las Universidades e Instituto Tec...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Caracas] :
Publicidad Gráfica León,
©1987
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Consideraciones generales sobre el laboratorio.
- Recolección de las muestras de alimentos.
- Preparación de las muestras para el análisis.
- Examen microscópico de los alimentos.
- Métodos generales de contaje de microorganismos.
- Análisis microbiológico de las leches.
- Análisis microbiológico de los quesos.
- Análisis microbiológico del yogurt, crema de leche, mantequilla y helados.
- Análisis microbiológico de materias primas.
- Control microbiológico del ambiente.