Manual del ingeniero de alimentos
Este manual de manera clara, sencilla y completa describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras, para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almíbar y enlatados de hortalizas. También se presenta la tecnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas,...
| Otros Autores: | , , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Bogotá], Colombia :
Grupo Latino Editores,
[fecha de publicación no identificada]
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| Edición: | Segunda edición. |
| Colección: | Volvamos al campo
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| Materias: |
| Sumario: | Este manual de manera clara, sencilla y completa describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras, para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almíbar y enlatados de hortalizas. También se presenta la tecnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas, aceite, licores y carnes, productos básicos en la alimentación del ser humano. -- |
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| Descripción Física: | 488 páginas : ilustraciones, cuadros, fotografías a color ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: páginas 487-488. |
| ISBN: | 9588203236 (manual del ingeniero de alimentos) 9589608671 (obra completa) |