Manual del ingeniero de alimentos
Este manual de manera clara, sencilla y completa describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras, para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almíbar y enlatados de hortalizas. También se presenta la tecnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas,...
| Otros Autores: | , , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Bogotá], Colombia :
Grupo Latino Editores,
[fecha de publicación no identificada]
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| Edición: | Segunda edición. |
| Colección: | Volvamos al campo
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Control de calidad e higiene de los alimentos. - 2. Microbiología de los alimentos. - 3. La agricultura orgánica. - 4. Tecnología de los alimentos. - 5. Evaluación de los alimentos. - 6. Alimentos transgénicos.