Análisis químico, evaluación sensorial y valor proteico de una galleta de harina de trigo (Triticum Aestivum) y harina de arveja dulce (Pisum Aestivum).
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2010.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
| Item Description: | Asesor: Doctor Ricardo Bressani |
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| Physical Description: | 115 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliography: | Bibliografía: p. 81-83 |