Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de una mezcla de harina y harina de soya enriquecida con afrecho cervecero para el diseño del proceso de elaboración de barras energéticas.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 172 p. : il. ; 27 cm. |
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