Extracción y caracterización fisicoquímica de quimosina bovina para producción de cuajo, sometida a variación térmica y de pH, a escala laboratorio.
Autor principal: | Cano Salazar, Vivian María |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2015.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
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