Diseño y desarrollo de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para dos líneas de producción: (1) lasañas y pasteles y (2) rebanados de pollo y pernil /
El análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o mejor conocido por sus siglas en inglés como HACCP, es un sistema que se basa en fundamentos científicos y ejecución sistemática, que identifica peligros inminentes en la cadena de producción alimentaria y de las medidas para su control que gara...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2019
|
| Subjects: |