Vegetales frescos cortados : procesamiento y calidad /
Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el mínimo procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.
Autor principal: | |
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Otros Autores: | , |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Santa Fe, Buenos Aires :
Universidad Nacional del Litoral,
2006
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Edición: | 1a. edición |
Colección: | Ciencia y Técnica
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Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad Especializada de las Américas
Número de Clasificación: |
641.303 |
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Copia | Disponible |