Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B.
Otros Autores:	Pilosof, A.M.R.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Materias:	SOJA PROTEINAS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PRODUCTOS PROCESADOS FORMULACIONES METODOS ESTADISTICOS

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