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Incidencia de las bacterias Campylobacter spp y Salmonella sp en canales de pollo fresco después de la etapa de chiller en una planta procesadora de aves en la República de Panamá
Tesis Libro
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Elaboración de una guía de buenas prácticas de preparación de alimentos para la cafetería del Centro Regional Universitario de Coclé
Tesis Libro
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Revisión general sobre los edulcorantes y evaluación del nivel de conocimiento sobre aditivos alimentarios de la comunidad universitaria del CRU de Coclé, 2018
Tesis Libro
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Alternativas para el aprovechamiento del fruto de guayabita sabanera (Psidium guineense) para la elaboración de diversos productos alimenticios
Tesis Libro
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Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial
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Análisis de la presencia de Salmonella sp., Giardia lambia y Cryptosporium sp. en la cabeza floral del brócoli (Brassica oleracea var. italixa) y en el follaje de mostaza blanca (Brassica alba) procedentes de dos cultivos orgánicos de Panamá ubicados en Cabuya de Antón (Coclé) y en Alto de Piedra (Santa Fe de Veraguas). Mayo — Junio 2018
Tesis Libro
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Formulación, evaluación del grado de aceptabilidad y vida útil aproximada de las pasta de pimentón rojo (Capsicum annum) en Panamá
Tesis Libro
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Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
por Tovar Rojas, Alejandro
Publicado 2003
Libro
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Estudio de aceptabilidad de dos clones de camote (Ipomea batatas) biofortificado en área indígena y campesina de la República de Panamá
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Evaluación de las propiedades organolépticas (olor, color, sabor) de licores de piña con porcentajes óptimos de infusión de especies medicinales y aromáticas, elaborado en el Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, CIDETA, 2017
Tesis Libro
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Estudio de la conversión de los sólidos totales y el orden de la reacción en la fermentación alcohólica del jugo de piña
Tesis Libro
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Aislamiento e identificación de Escherichia coli, coliformes, Vibrio parahaemolitycus y su relación con la vida útil del ceviche de camarón elaborado en forma artesanal en Antón, provincia de Coclé, 2017
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Elaboración de croquetas a base de ñame diamante (Discorea aleta) y pez guanco (Euthynnus lineatus) para comedores escolares de la región de Penonomé
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Estabilización de un sazonador a base de culantro variedad coyote (Eryngium footidum) mediante la adición de sorbitol (70%)
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Elaboración de un producto a base de café orgánico de la especie Robusta (Coffea canephora) saborizado con jengibre (Zingiber officinale), como valor agregado, para la Asociación de Productores de Café de Chiguirí Abajo (ASPROCH)
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Caracterización de las cualidades sensoriales del café robusta producido en la región de Coclesito, provincia de Coclé
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Alternativa para la elaboración de néctar de nance (Byrsonima Crassifolia), en envases de nylon polietileno a diferentes niveles de CMC (Carboximetilcelulosa)
Tesis Libro
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Elaboración de néctar a partir del pseudofruto del marañon (Anacardium occidentale) mezclado con piña (Ananas comosus) y maracuyá (Passiflora edulis)
Tesis Libro
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Promoción de la fortificación del arroz en América Latina y el Caribe = Scaling up rice fortification in Latin America and the Caribbean
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Libro
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Rice fortification supply chain ad technical feasibility : evidence from 10 years of implementation around the world
Publicado 2018
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