Uso del maíz opaco-2 en la preparación de alimentos tradicionales mexicanos. Pte. 1. Condiciones de operación para la nixtamalización tradicional

Uso del maíz opaco-2 en la preparación de alimentos tradicionales mexicanos. Pte. 1. Condiciones de operación para la nixtamalización tradicional

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Estrada, Antonio (Autor, Autor/a)
Otros Autores: Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen (Autor/a)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: México : Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Trabajo Social, [1978?].
Materias:
MAIZ > INDUSTRIA Y COMERCIO - INVESTIGACIONES

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Número de Clasificación: 664.725.072
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