Evaluación del efecto de diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las características físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo "Crottin" /
Con el fin de apoyar al sector caprino costarricense e incentivar el consumo de leche de cabra, se evaluó el efecto del método de salado (tradicional, superficie y en cuajada) del queso tipo "Crottin" 100% leche de cabra, sobre la humedad, contenido de sal, porcentaje de rendimiento, tex...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2014.
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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