Efecto de dos tipos de cultivos lácticos en la supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricación y almacenamiento de queso blanco pasteurizado /

Se estudió el efecto de dos cultivos lácticos en el comportamiento de Listeria innocua durante la fabricación y el almacenamiento de queso blanco elaborado a partir de leche pasteurizada, con el fin de evaluar el riesgo que presenta este patógeno y obtener información que sirva para establecer...

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Bibliographic Details
Main Author: Cárdenas Abarca, William (Autor/a)
Other Authors: Ellner Kraus, Richard (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, C.R., 1996.
Subjects:
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